RECETAS

Y al que le gusta el picante, aquí tenemos una receta para picarte el paladar 

CHILES JALAPEÑOS CON VERDURAS EN VINAGRE

Ingredientes:

• 100 g de chiles jalapeños
• 3 zanahorias medianas
• 1 jícama pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cebolla mediana
• 1/4 pieza de coliflor chica
• 1/4 pieza de brócoli mediano
• 1 Taza de agua (la suficiente para hervir las verduras de tal manera que queden casi cubiertas)
• 1 taza de vinagre blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 8 piezas de pimienta gorda
• 3 hojas de laurel
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de azúcar

Utensilios:

• Olla con tapa y capacidad de 2 litros
• Tabla verde
• Cuchillo
• Pala de madera
• Cacerola con recubrimiento y capacidad de 2 litros
• Cuchara de acero inoxidable o con recubrimiento colador
• 2 Frascos de vidrio de 500 ml con boca ancha y tapa de sello hermético (de vidrio o con sello de goma) y ESTERILIZADOS.

Procedimiento:

• Lavar la verdura o limpiarla. Retirar la cáscara.
• Cortar en rodajas los chiles jalapeños (quitarles las semillas si se desea un encurtido menos picante) y las zanahorias. La coliflor y el brócoli desgajarlos en arbolitos. Cortar la jícama en cubos uniformes. La cebolla cortarla en medias lunas y los ajos en trozos pequeños.
• Poner la cacerola a fuego alto y agregar el aceite. Cuando este caliente agregar el ajo y la cebolla. Mover constantemente y acitronar durante 3 min aproximadamente.
• Agregar a la cacerola el brócoli, la coliflor, los chiles, la zanahoria y la jícama. Dejar a fuego alto durante 5 min más.
• Agregar el agua junto con la sal, azúcar, clavos, pimienta y laurel. Tapar la cacerola y dejar cocer por 10 min.   
• Verter el vinagre y calentar durante 5 min más.
• Colocar la verdura dentro del frasco, repartiendo de manera equitativa. Dejar mínimo un espacio de 1 cm entre la verdura y la tapa del frasco. Cerrarlo de inmediato. Colocar el frasco boca abajo y dejarlo durante 5 min.
• Dejar que se enfríen.
• Antes de su consumo dejar  reposar de cuatro a siete días, tiempo que permite que las verduras se curen y que los aromas y sabores se combinen.
• Conservar en un lugar fresco y oscuro, una vez abierto se debe mantener en refrigeración.